Ingredientes
Harina 180-200W- 1000 gr
Agua- 620 ml
Masa madre- 200 gr
Levadura fresca- 5 gr
Sal- 20 gr
Azúcar- 20 gr
Miel- 40/50 gr
Mantequilla-80 gr
PROCESO
1. Amasar todos los ingredientes. 10 minutos a velocidad lenta y 4 minutos a
velocidad rápida.
2. Fermentación en bloque,dejar 30 minutos máximo.
3. Dividir en piezas y preformar suavemente, dando un reposo de 20 minutos.
4. Formar las trenzas. Fermentación final de 3 h 30min.
5. Hornear a 225ºC con vapor. El tiempo de cocción depende del peso de cada pieza.
